Mingħajr zokkor, mill-bidu nett: kif Alexandra Pocol bniet Simply Keto

Meta Alexandra Pocol fetħet il-bibien tal-kafetterija tagħha f'Berlin, l-ewwel nies li daħlu u li kienu jsegwu dieta ketoġenika kienu l-uniċi li qatt iltaqgħet magħhom fil-ħajja reali. “Konna aljeni assoluti,” tgħid. “Il-bqija, kulħadd ħaseb li kont miġnuna.” Dak iż-żmien ma kien hemm kważi xejn bħalha fil-Ġermanja. Għaxar snin wara, dik il-kafetterija saret Simply Keto: negozju online iffinanzjat minn qligħu stess b'madwar tletin persuna, madwar sebgħin prodott tiegħu, u komunità li tivvjaġġa minn madwar il-pajjiż biex tixtri kejk mingħajr zokkor.

Hija t-tip ta' storja li Vivid tħobb tirrakkonta. Persuna li ma setgħetx ma tibnix, li tgħallmet tħalli f'idejn oħrajn biex tikber, u li, fl-aktar mument prekarju minn kollha, sabet li l-għodda finanzjarja li kienet għażlet kważi b'kumbinazzjoni kienet dik li baqgħet wieqfa.

Il-konvertita

Alexandra Pocol ma bdietx bl-idea li tbigħ il-keto. Kif tgħid hi stess, kienet l-oppost ta' xi ħadd li jemmen fiha. “Dak iż-żmien kont vegana li niekol ħafna karboidrati, u kont naħseb li x-xaħam ġeneralment ħażin u li l-karboidrati huma importanti ħafna,” tgħid. Id-dawra waslet permezz tas-sieħeb tagħha ta' dak iż-żmien, intraprenditur li ma kellux ħin jaħseb fl-ikel, li ġurnata minnhom ġie d-dar u qal li se jieqaf mill-karboidrati għal kollox, u beda jiekol l-istess ħames affarijiet kuljum. Inkwetata li kien qed jagħmel il-ħsara lilu nnifsu, bdiet tagħmel riċerka u tħejji folja ta' informazzjoni kull ġimgħa biex jaqraha fi tmiem il-ġimgħa: x'inhu l-keto, għaliex huwa tajjeb, x'jista' jmur ħażin.

Wara tliet ġimgħat ta' riċerka tagħha, xi ħaġa nbidlet. “Deher qisu s-soluzzjoni għall-problemi kollha tiegħi,” tgħid: il-għeja ta' wara nofsinhar, is-sistema immunitarja dgħajfa, l-allerġiji li kienet sempliċement assumiet li huma normali f'xi ħadd “b'saħħtu ħafna.” Wara tliet xhur ta' folji ta' informazzjoni, ippruvatha hi stess. Ir-riżultati kienu malajr u personali. L-allerġiji għebu, l-irqad ta' wara nofsinhar ma baqax meħtieġ, l-irqad u d-diġestjoni tagħha tjiebu. Meta missierha biddel id-dieta tiegħu wkoll, tilef piż li qatt ma kien irnexxielu jitlef qabel u, tgħid, ma baqax jeħtieġ l-isprej tal-ażma u l-mediċina tad-dijabete.

Dak kien il-mument li fih il-vegana saret fundatriċi. “Ħsibt, okay, wow, il-keto hija t-tweġiba,” tgħid. “U mbagħad waqqaft, b'mod spontanju ħafna u impulsiv ħafna, b'kafetterija, għax ridt nagħmel xi ħaġa.”

Tbigħ l-impossibbli

Dak li riedet ma kienx klinika u lanqas lezzjoni. Kienet ikkunsidrat li ssir konsulenta tan-nutrizzjoni u ċaħdet l-idea. “Ridt nuri lin-nies li tista' tiekol kejk u affarijiet bħal dawk, biss mingħajr zokkor,” tgħid. “Li tista' jkollok dieta b'saħħitha mingħajr ma taqta' kollox, għax dak mhuwiex sostenibbli. Għal ħadd. Ħadd ma jrid jaqta' kollox għal ħajtu kollha.”

Il-kafetterija, tgħid, kienet l-ewwel ħanut kompletament keto fid-dinja. In-nies kienu jiġu apposta mill-ajruport; uħud kienu jikru kmamar fit-triq ħdejha biss biex jieħdu l-kolazzjon hemm. Imbagħad il-klijenti bdew jitolbu aktar: taħlitiet għall-ħami, prodotti moħmija li setgħu jieklu d-dar, għax ma setgħux jiġu minn Hamburg kull ġimgħa. Hekk Simply Keto saret ħanut kif ukoll kafetterija, u Pocol saret linja tal-produzzjoni ta' mara waħda. “Aħna ffinanzjati minn qligħna stess, m'għandna l-ebda kapital minn barra,” tgħid. “Matul il-jum kont naħmi għall-kafetterija, noqgħod fil-kafetterija l-jum kollu, u mbagħad bil-lejl naħmi għall-ħanut online.” Fis-sigħat bikrin, qabel il-ftuħ, it-tim (Robert, hi u żewġ persuni part-time) kien jippakkja l-pakketti.

L-ambizzjoni, anke dak iż-żmien, kienet akbar minn forn. Illum il-kumpanija għandha madwar sebgħin prodott tagħha flimkien ma' prodotti ta' terzi. “Tista' ssib kważi kollox għandna,” tgħid. “Dak kien il-għan mill-bidu: li nkunu tip ta' suq għall-keto.”

Titgħallem tħalli f'idejn oħrajn

L-aktar lezzjoni iebsa tat-tkabbir, tgħid Pocol, kienet li ma setgħetx tibqa' tagħmel kollox hi. Tiftakar tidħol fil-produzzjoni bil-lejl wara x-xogħol tagħha, tipprova tgħin, u tara l-għada li ma għamlet l-ebda differenza, “qatra fl-oċean.” Illum responsabbli għal madwar tletin persuna, għaddiet mill-ħami, il-kunsinni, il-kontenut u l-iżvilupp tar-riċetti għat-tmexxija tal-kumpanija u tal-marketing, filwaqt li l-bqija jsir, dejjem aktar, mingħajrha.

“Mingħajr ma tħalli f'idejn oħrajn, tiddelega u tgħaddi r-responsabbiltà, ma tistax tikber, għax jien sempliċement ma nistax nagħmel dak kollu li hemm bżonn,” tgħid. Id-dettall li tinsisti fuqu huwa t-timing. Fil-bidu, qabel ma tkun tista' tagħżel bejn persuna tajba u persuna dgħajfa, iżżomm il-kontroll sod; jekk tgħaddi r-responsabbiltà kmieni wisq, lil xi ħadd li m'intix ċert minnu, il-kwalità tista' tbati. Iżda ladarba ssib nies tassew eċċellenti, u d-differenza, tgħid, tidher malajr, l-imperattiv jinqaleb. “Imbagħad huwa importanti ħafna li malajr tagħtihom ħafna responsabbiltà u ma tibqax tikkontrolla kull dettall. L-impjegati tajbin iridu jġorru r-responsabbiltà. Iridu jagħmlu xogħolhom.”

L-eqreb eżempju tagħha huwa Luisa, illum il-maniġer tal-operazzjonijiet tal-kumpanija u, tgħid Pocol, l-aqwa ħabiba tagħha, ħbiberija li kibret mix-xogħol flimkien u mhux bil-maqlub. Luisa l-ewwel dehret bħala voluntiera mhux imħallsa f'fiera kummerċjali, meta Simply Keto ma kellhiex flus għall-istaff, u ħadmet, tiftakar Pocol, bħal impjegata tal-aqwa mill-ewwel jum. Pocol damet sena biex tiġbor il-kuraġġ titlobha tingħaqad magħhom. “Luisa hija l-persuna li nista' nafdalha kull xogħol. Tagħmel kollox,” tgħid. “Nista' npoġġiha kullimkien. Mingħajr Luisa, onestament ikolli aptit nagħlaq kollox.” Madwarha hemm tim usa' li jinkludi lil Lea, li tiżviluppa r-riċetti mingħajr zokkor, ketoġeniċi u mingħajr glutina tal-marka u l-kontenut li jġorrhom.

Luisa hija l-persuna li nista' nafdalha kull xogħol. Tagħmel kollox. Mingħajr Luisa, onestament ikolli aptit nagħlaq kollox.

Alexandra Pocol, Fundatriċi, Simply Keto

It-test tal-istress

Li tibni negozju ma' xi ħadd li tħobb, tgħid Pocol b'sinċerità, huwa test tal-istress li mhux kull relazzjoni tgħaddi minnu. Hija tilfet ħbiberiji minħabba fih. Ma terġax, tgħid, twaqqaf kumpanija ma' sieħbek fil-ħajja. “Qatt ma jkollkom serħan minn xulxin; taħdmu flimkien il-ħin kollu, u mbagħad tmorru d-dar flimkien ukoll.” Madankollu, hija kuntenta li għamlitha. Is-sieħeb kummerċjali preċedenti tagħha, Robert, minn dakinhar ħalla l-kumpanija biex jagħmel xi ħaġa oħra b'ħajtu, u t-tnejn baqgħu ħbieb; għadu jgħinha żżommha għaddejja. “Infridna fuq termini tajbin għal kollox,” tgħid.

L-agħar mument wasal meta Robert qalilha li ried jitlaq. “Kien hemm il-mument meta verament ħsibt li se nieqaf minn kollox, għax qatt ma ridt nagħmel dan mingħajru,” tgħid. “Bkejt kull filgħaxija għal ġimgħat.” Dak li żammha kien it-tim. Luisa qaltilha li ma kinitx waħedha; it-tletin persuna ta' madwarha, skopriet, ma kellhom xejn mill-biża' li kellha hi. “Kellhom fiduċja sħiħa fija,” tgħid. “Kont bnejt ambjent żgħir u protett għalija hawnhekk, ma' nies li verament inħobbhom. Fil-fatt huwa ftit bħal familja. U għalhekk li nċedi sempliċement mhijiex għażla.”

Il-parir tagħha lil min hu mħajjar jibda kumpanija mal-ħbieb la huwa twissija u lanqas inkoraġġiment. Agħżel b'attenzjoni kbira, tgħid, u ikkunsidra minn qabel jekk il-persuna tafx tiffaċċja l-kunflitti, għax il-kunflitt dejjem jasal. Ir-relazzjonijiet li jinkisru taħtu, tgħid, probabbilment ma kinux dawk li kienu jistħoqqilhom jinżammu. “Bażikament iħaffef kollox. Juri aktar malajr min verament jaqbel u min le.” Dwar il-kunflitt innifsu, il-metodu tagħha huwa sempliċi: l-ewwel ikkalma lilek innifsek, stenna sal-għada, u mbagħad qajjimha b'mod kostruttiv. “Iżżommhiex ġewwa. Kull ma jinżamm ġewwa jsir drama ħafna akbar wara.”

Il-ħaġa li ħadd ma jwissik dwarha

Għall-ewwel tliet snin, Pocol ma ħadet l-ebda vaganza u ħadmet sitta jew sebat ijiem fil-ġimgħa. L-ikbar sorpriża tal-vjaġġ kollu, tgħid, kienet sempliċement kemm se jkun hemm xogħol, ħaġa li kienet semgħet dwarha u, bħall-biċċa l-kbira tal-fundaturi għall-ewwel darba, bil-kwiet assumiet li ma kinitx se tapplika għaliha. “Kont smajt ħafna drabi li m'għandekx tibda kumpanija biss biex tibda waħda,” tgħid, “iżda biss jekk ma tistax tagħmel mod ieħor, jekk assolutament trid. Illum naqbel magħha mija fil-mija.”

Ma tagħmilhiex romantika, u twissi lil oħrajn biex lanqas jagħmlu hekk. Id-differenza bejn proġett ta' passjoni u negozju, tgħid, hija li ma tistax tibqa' tagħmlu biss meta jkollok aptit. “Huwa bħal tifel. Jeħtieġ il-kura meta jeħtieġha, mhux meta jkollok aptit int.”

Negozju huwa bħal tifel. Jeħtieġ il-kura meta jeħtieġha, mhux meta jkollok aptit int.

Alexandra Pocol, Fundatriċi, Simply Keto

Għalqet il-kafetterija matul il-Corona, meta l-ħanut online kien qed jikber tant malajr li n-negozju fiżiku kien sar distrazzjoni. Kienet deċiżjoni iebsa u, kummerċjalment, dik it-tajba. It-tkabbir ma waqafx: fl-ewwel sitt snin, tgħid, il-kumpanija rduppjat kull sena, bil-midja soċjali bħala magna ewlenija u, għal ċertu żmien, prodott ġdid jitnieda madwar kull ġimagħtejn. Illum tokkupa grupp ta' bini tal-briks fuq gżira f'Berlin, post li Pocol innutat mir-rota tagħha u ma ridtx tħallih.

Il-kont li baqa' wieqaf

Pocol, kif tammetti hi stess, mhijiex xi ħadd li tieħu gost bl-“affarijiet tal-bank.” Vivid biddlet dan. “Hija strutturata tant tajjeb li malajr tifhem il-flussi tal-flus kollha tiegħek,” tgħid. “Tista' tittikkettja kollox b'mod sabiħ, u mbagħad verament tara fejn sejrin il-flus, x'ġej wara, x'għadu pendenti.” Għal negozju ffinanzjat minn qligħu stess li dejjem ħadem b'baġit issikkat, dik iċ-ċarezza mhijiex kożmetika. Hekk iżżomm il-likwidità taħt għajnejha, tippjana minn qabel, u tara fejn tista' tiffranka.

Dak li rebħilha qalbha kien inqas funzjoni waħda u aktar l-esperjenza tal-użu. L-app biddlet xogħol li dejjem evitat f'xi ħaġa li attivament riedet tiftaħ, u għal persuna li tmexxi negozju b'riżorsi limitati waħedha, dik id-drawwa tagħtiha l-aktar ħaġa sempliċi u siewja: dejjem taf fejn tinsab.

Hija konvinta biżżejjed li l-pjanijiet tagħha għall-futur jinkluduha. Jekk xi darba tiftaħ ħanut ieħor, u kafetterija pop-up tibqa', tammetti, proġett tal-qalb, tuża s-sistema tal-ħlas ta' Vivid mingħajr eżitazzjoni. “Jien kuntenta ħafna bl-app,” tgħid. “Ma nistax nimmaġina li tkun xejn inqas tajba.”

Għal mara li darba kienet temmen li x-xaħam huwa l-għadu u bniet kumpanija billi biddlet il-fehma tagħha stess, din tista' tkun l-aktar rakkomandazzjoni xierqa minn kollha: għodda li ma kinitx ippjanat li tiddependi minnha, magħżula bl-istint, li rriżultat eżattament dak li n-negozju kellu bżonn meta kull ħaġa oħra kienet waqfet.