„С Vivid веднага се почувствах спокоен: възможността автоматично да заделям пари и тези суми да носят доходност ни помогна истински.“
Umberto Brignone, трето поколение, Pasticceria Brignone
В началото на долината Майра, в Рокабруна, на няколко километра от центъра на Дронеро, има дълга, ниска сграда, която някога е била кокошарник. Днес тя е производствената лаборатория на Pasticceria Brignone и работи до голяма степен със слънчева енергия. Вътре черупките от безе все още се пълнят и увиват на ръка, една по една, по рецепта, по-стара от самата сладкарница. Umberto Brignone е третото поколение на семейството. Той управлява и онази част от бизнеса, за която дядо му никога не е трябвало да мисли: онлайн магазина, дигиталните инструменти и управлението на паричните средства на един сезонен микробизнес, който вече изпраща стоки до Германия, Франция и САЩ.
Именно в тази комбинация, вековна рецепта и модерен бек офис, Umberto вижда цялата история на компанията. Затова и преди известно време, докато търсеше онлайн бизнес сметка, той избра финтех компанията Vivid.
Дядото на cuneesi
Сладкишът на къщата, и любимият на самия Umberto, е Dronerese: две черупки от безе, пълни с шоколадов крем с ром или джандуя, все още правени изцяло на ръка и увивани поотделно. Umberto ги нарича родителите на по-известните cuneesi: пълнежът с ром получава пълната си шоколадова глазура едва около 1930-те години.
Рецептата е по-стара от семейния бизнес. През 1905 г. тя печели награда на панаира Fiera Campionaria в Торино. Измислил я е Giuseppe Galletti, тогавашният кмет на Дронеро, и именно от Galletti, в известен смисъл, дядото на Umberto научава занаята. През 1964 г. дядо му Celestino поема стара сладкарница, работеща още от 1905 г., и открива Pasticceria Brignone на via Roma в центъра на Дронеро. От тази година семейството брои историята си. Днес бизнесът е на шейсет и две години.
Шоколадовите бонбони и пралините са запазената марка на къщата, заедно с гама типични сладкиши от провинция Кунео и от Пиемонт като цяло.
Какво се промени за шейсет години и какво не
Попитайте Umberto какво се е променило в начина, по който работи семейството, откакто е започнал дядо му, и отговорът е: за щастие, не много.
„В сравнение с преди шейсет години, когато започна дядо ми, не толкова рецептите, производствените процеси или съставките са се променили, колкото вкусовете на потребителите.“
Umberto Brignone, трето поколение, Pasticceria Brignone
Запазването на рецептите, ноу-хауто и производството непокътнати е за него силна страна, начин да даде на клиентите усещане за автентичност и прозрачност. Brignone никога няма да премине към масово производство, никога няма да стигне до рафтовете на супермаркетите, и Umberto представя това като предимство, а не като ограничение.
Променил се е вкусът. Най-ясният пример е появата на шоколадов бонбон без алкохол. Оригиналните рецепти почти всички са с алкохол, защото в началото на XX век алкохолът е действал като консервант и е помагал бонбоните да издържат по-дълго. С промяната в навиците на потребителите (повече лешник, торон и праскова, по-малко алкохол) гамата трябваше да ги последва. Umberto вижда двете тенденции като тясно свързани.
Кокошарник, който работи със слънчева енергия
Ако рецептите останаха същите, работата около тях не остана. През 2020 г. семейството премести производството в новата лаборатория в Рокабруна, преустроена от стар кокошарник по стандартите casa clima, практически с нулево въздействие. Около осемдесет процента от производството вече се покрива от собствената фотоволтаична енергия на компанията.
До лабораторията се намира Bistro Brignone, където се предлага тестената част от асортимента: кроасани, сладолед, закуски и леки храни, приготвени в съседство. Историческата сладкарница остава в центъра на Дронеро с по-класическата гама: мини сладки, торти и празнични изделия като панетони и коломби. През септември семейството добавя трети обект, флагмански магазин в центъра на Торино, на via Carlo Alberto на ъгъла с via Po, насочен изцяло към пътешествениците, които търсят нещо занаятчийско и автентично.
Най-старият от модерните канали е онлайн магазинът, открит още през 2012 г. Той порасна осезаемо по време на пандемията и днес носи около трийсет процента от оборота, по думите на Umberto на практика още един магазин. Клиент, който открие продукта в долината Майра, може да поръча отново онлайн и да получи пресни изделия за двайсет и четири до четирийсет и осем часа. Да свърже тези два свята, както сам казва, е точно неговата работа.
„Мисля, че отличителното в нашия бизнес е, че успяхме да съчетаем ефективно и ефикасно шейсет години традиция (рецептите, знанията, докосването на занаятчията) с иновациите на лабораторията.“
Umberto Brignone, трето поколение, Pasticceria Brignone
Аритметиката на сезонния бизнес
Brignone е, по думите на самия Umberto, микробизнес: шестима служители плюс него и баща му. Растежът съзнателно остава скромен, ограничен от производство, което семейството няма намерение да индустриализира.
„Никога няма да стигнем до промишлено производство, а и не това искаме. Искаме да запазим рецептите си и присъствието си в региона, които за нас са изключително важни.“
Umberto Brignone, трето поколение, Pasticceria Brignone
Вместо това планът е да се заложи на туризма, който се разви в долината Майра през последните десет до петнайсет години (включително сериозен интерес от Германия, с помощта на авторката Maria Schneider, чиито бестселъри в Германия популяризират долината и философията на бавния туризъм), и да продължи разрастването на онлайн магазина, който може да стигне почти до всяка точка на света за няколко работни дни.
Този модел има своята аритметика. Бизнесът е силно сезонен: Коледа е пикът, първата половина на годината е по-спокойна, а от август натоварването отново расте. Да управляваш дори микробизнес в Италия, казва Umberto откровено, е трудно, най-вече заради бюрокрацията, а онлайн магазинът, който смекчава старите проблеми с продажбите, носи своя собствена бюрокрация и изисква присъствие, умения и обучение отгоре на ежедневното производство. И тъй като компанията управлява вътрешно задълженията за обезщетения при прекратяване (TFR), тя се нуждае от начин да държи и олихвява ликвидността си, така че тези суми да са налице, когато след години служба на служител се дължат десетки хиляди евро.
Управление на парите, от планините към света
Освен традиционните сметки в местни банки, Umberto търсеше нещо за онлайн частта от дейността и откри финтех компанията Vivid.
„Намерих Vivid онлайн. От известно време търсех B2B сметка, която да ми носи доходност, а друга много приятна функция, която използваме, е инвестирането, възможността да купуваме финансови инструменти като ETF или фондове не като физическо лице, а като компания, с данъчните предимства, които това носи.“
Umberto Brignone, трето поколение, Pasticceria Brignone
В ежедневието бизнес сметката обслужва входящите и изходящите потоци, свързани с онлайн магазина. Картите, създадени безплатно в приложението, покриват фирмените разходи (командировка, такса за магистрала), с малко Cashback за транзакциите и с разходи, които се документират чисто за счетоводителя. Международните плащания покриват онлайн рекламата, фактурите от Meta Ads и Google Ads. Подсметките му позволяват да премества ликвидност от едно място на друго с няколко клика, а функциите фиксирана лихва и Business Brokerage позволяват на излишната ликвидност да носи нещо между сезонните пикове. Именно лихвоносната част решава проблема с TFR: суми, заделяни автоматично и олихвявани, докато чакат.
Разходите, отбелязва той, са ниски: почти всичко е безплатно на началното ниво, а по-професионалните платени планове идват с наистина добре направен продукт и по-висока доходност. Няма комисиони за преводи или за създаване на карти. Идвайки от местното банкиране, той се е отнасял с подозрение към дигитална платформа. Собственият му опит, казва той, е, че днешните технологии позволяват на малкия бизнес да използва тези услуги пълноценно и без страх.
Umberto се е замислял какво би казал дядо му. Той би се учудил колко трудности има семейството (преди шейсет години всичко е било по-бързо и по-лесно, а италианската бюрокрация остава сериозна пречка), но би се радвал на растежа и най-вече на продажбите в чужбина. Да продава в Германия, Франция и САЩ, както бащата на Umberto често му е разказвал, е било голямата мечта на дядо му. Сега те могат да го правят.
Нищо от това, настоява Umberto, не е постигнато сам. Сътрудниците са изключителни, практически няма смени, а само работа, която трябва да се свърши, и много самостоятелност между хората. В планински регион в периферията, с демографски натиск върху малкия бизнес, възможността да разчиташ на такъв екип е от основно значение. Съветът му към млад човек, който мисли да продължи семейния бизнес, е честен по отношение на финансите (финансовото възнаграждение не е каквото е било по времето на дядо му и е по-близо до това на служител), но другите награди са реални: да бъдеш признат като историческа компания, ориентир за региона и, в ерата на AI и новите инструменти, възможността бързо да тестваш продукти и идеи и да видиш дали могат да растат.
Той знае, че продуктът е нишов и че Brignone никога няма да задоволи всеки клиент. Не това е целта.
„Да дадеш на някого да опита типичен продукт и да видиш как този човек се разтапя в миг на щастие, това за нас е наистина нещо важно.“
Umberto Brignone, трето поколение, Pasticceria Brignone
Отказ от отговорност: Тази история на клиент е публикувана само с информационна цел и отразява индивидуалния опит на клиента. Тя не представлява правен, данъчен, финансов или инвестиционен съвет или оферта, а индивидуалните резултати не са гаранция за бъдещи резултати. Инвестициите са свързани с риск, включително възможна загуба на капитал, и стойността им може както да спадне, така и да се повиши. Наличността на продуктите, лихвите и условията се различават според плана и могат да се променят. Информацията е актуална към юли 2026 г. и подлежи на приложимите общи условия на Vivid.
