Tyhle rigidní systémy už prostě nejsou dělané pro podnikatele. A přesně tady zapadá Vivid.
Udo Uhlig, spoluzakladatel, Onshii
Výletní loď svůj odjezd neposune. Když odrazí od nábřeží, to, co mělo být v jejím chladicím skladu, buď je na palubě, nebo není. Žádná dodávka druhý den ráno. Tato jediná skutečnost určuje, jak Onshii funguje. Firmu založili v roce 2019 Udo Uhlig a Karsten Seyfert a vyrábí hotová jídla inspirovaná asijskou, arabskou, mexickou a indickou kuchyní, letos nově i italskou řadu, a dodává je hotelům, velkoobchodům a výletním lodím včetně Viking Cruises, svého prvního velkého lodního zákazníka.
Nejdřív důvěra, pak logistika
Uhlig má jasno v pořadí. „Na prvním místě je práce na vztazích. Musíte vytvořit důvěru a vybudovat vztahy se zákazníky a teprve pak přijde všechno ostatní,“ říká. V roce 2019 značku nikdo neznal. „Kamkoli se ozvete, první reakcí je odmítnutí nebo otazník nad hlavou.“ Odpovědí byly veletrhy, kde tým mohl vařit a ukázat, jak produkty zjednodušují práci v kuchyni. Po sedmi letech už představování není potřeba.
Loď nepočká
Zásobování výletních lodí je neúprosné kvůli hodinám. „Rozdíl mezi hotelem a lodí je v načasování,“ říká Seyfert. „Když loď ten den z přístavu vyplouvá, zboží tam musí být, ať to stojí cokoli.“ Pokud jsou potřeba dvě palety a nejsou na místě, přes noc se vyrobí a dodají. Trestem za zmeškaný termín není pokuta.
Pokud naše zboží není ve správnou chvíli na správném místě, je velmi vysoká šance, že s námi tito zákazníci přestanou spolupracovat, protože ztratí důvěru.
Karsten Seyfert, spoluzakladatel, Onshii
Na otázku, co takovou spolehlivost umožňuje, odpovídá Seyfert stručně: „Žádné kdyby a žádné ale.“
Výhoda skutečného kuchaře
Seyfert strávil před založením firmy zhruba dvacet let v kuchyni, až na pozici šéfkuchaře. Skutečnou výhodou je podle něj desetiletí, kdy vařil v Thajsku. „Když jste Němec a uvaříte thajské kari podle YouTube, nikdy nepoznáte, co chybí, protože jste ho roky nejedli. Já ho autenticky vařil každý den. A to uplatňujeme v praxi.“ Při nákupu surovin dodržuje přísné pořadí: nejdřív kvalita, pak cena, pak jestli je k dostání ve velkém. Širší problém, který produkty řeší, je pracovní síla. Kvalifikovaného kuchyňského personálu je málo na pevnině i na moři a jídla Onshii přicházejí čerstvě uvařená a připravená k regeneraci na jednoduchém vybavení, v porcích po 300 gramech pro hotelový room service nebo v desetikilových baleních pro velkovýrobu na moři.
Partner, který roste s nimi
Zakladatelé zpočátku vyzkoušeli několik nástrojů včetně tradičních bank a zjistili, že se k jejich způsobu práce nehodí. Nespokojení se svým poskytovatelem hledali alternativu a přes reklamu na Googlu našli Vivid. „Trefa do černého,“ říká Uhlig. „Absolutní trefa do černého.“ Přesvědčil je dosah: „Můžeme se propojit po celé Evropě i po světě, v různých měnách i v kryptoměnách, a za těch podmínek je to prostě jedinečné.“ Doplňují to převody v reálném čase, jednoduchý dashboard a AI agenti zákaznického servisu.
Vivid je zajímavý pro mladé firmy. Dostanete cashback i úrok na účtu, takže hotovost, kterou musíme držet v záloze, ale nepoužíváme ji, můžeme nechat pracovat. Ostatní to nedělají.
Karsten Seyfert, spoluzakladatel, Onshii
Cashback se nečekaně stal samozřejmostí. „Upřímně jsem si myslel, že ho nepotřebujeme,“ říká Uhlig o odměnách, které teď získávají z běžných online nákupů. „Ale jo, je to špička.“ Zakladatelé otevřeně mluví i o mezích: při nákupu v zahraničí po celých kontejnerech by rádi posílali eura dodavatelům v Hongkongu nebo Vietnamu přímo, bez převodu na dolary. Je to požadavek zákazníka, který se rozhodl zůstat.
Zpátky v Hamburku běží práce podle jediného harmonogramu, na kterém záleží. Loď má vyplout v pevně danou hodinu a palety Onshii musí být na nábřeží dřív. Žádné kdyby, žádné ale.
