Αυτά τα δύσκαμπτα συστήματα απλώς δεν είναι πια φτιαγμένα για επιχειρηματίες. Εκεί ακριβώς ταιριάζει η Vivid.
Udo Uhlig, συνιδρυτής, Onshii
Ένα κρουαζιερόπλοιο δεν αλλάζει πρόγραμμα. Όταν φεύγει από την αποβάθρα, ό,τι έπρεπε να βρίσκεται στους ψυκτικούς θαλάμους του είτε μπήκε στο πλοίο είτε όχι. Δεν υπάρχει παράδοση το επόμενο πρωί. Αυτό ακριβώς διαμορφώνει τον τρόπο λειτουργίας της Onshii. Η εταιρεία, που ιδρύθηκε το 2019 από τους Udo Uhlig και Karsten Seyfert, φτιάχνει έτοιμα μαγειρεμένα πιάτα από την ασιατική, την αραβική, τη μεξικάνικη και την ινδική κουζίνα, με μια ιταλική σειρά που προστέθηκε φέτος, και εφοδιάζει ξενοδοχεία, χονδρεμπόρους και εταιρείες κρουαζιέρας, όπως η Viking Cruises, ο πρώτος της μεγάλος πελάτης στα πλοία.
Πρώτα η εμπιστοσύνη, μετά τα logistics
Ο Uhlig είναι σαφής για τη σειρά. «Πρώτα έρχονται οι σχέσεις. Πρέπει να δημιουργήσεις εμπιστοσύνη και να χτίσεις σχέσεις με τους πελάτες, και μόνο τότε ακολουθούν όλα τα άλλα», λέει. Το 2019 κανείς δεν ήξερε τη μάρκα. «Όπου κι αν απευθυνθείς, η πρώτη αντίδραση είναι άρνηση ή ένα ερωτηματικό πάνω από το κεφάλι κάποιου.» Η απάντηση ήταν οι εμπορικές εκθέσεις, όπου η ομάδα μπορούσε να μαγειρέψει και να δείξει πώς τα προϊόντα απλοποιούν μια επαγγελματική κουζίνα. Μετά από επτά χρόνια, οι συστάσεις δεν χρειάζονται πια.
Το πλοίο δεν περιμένει
Αυτό που κάνει αμείλικτη την τροφοδοσία κρουαζιερόπλοιων είναι το ρολόι. «Η διαφορά ανάμεσα σε ένα ξενοδοχείο και ένα πλοίο είναι ο χρονισμός», λέει ο Seyfert. «Όταν το πλοίο φεύγει από εκείνο το λιμάνι εκείνη τη μέρα, τα προϊόντα πρέπει να είναι εκεί, ό,τι κι αν κοστίσει.» Αν χρειάζονται δύο παλέτες και δεν είναι εκεί, παράγονται μέσα στη νύχτα και παραδίδονται. Η συνέπεια αν χάσεις το χρονικό παράθυρο δεν είναι ένα πρόστιμο.
Αν τα προϊόντα μας δεν είναι στο σωστό σημείο τη σωστή στιγμή, υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα αυτοί οι πελάτες να σταματήσουν να συνεργάζονται μαζί μας, γιατί χάνουν την εμπιστοσύνη τους.
Karsten Seyfert, συνιδρυτής, Onshii
Όταν τον ρωτούν τι κάνει αυτή την αξιοπιστία δυνατή, ο Seyfert είναι σύντομος: «Δεν υπάρχουν αν και αλλά.»
Το πλεονέκτημα ενός πραγματικού μάγειρα
Ο Seyfert πέρασε περίπου είκοσι χρόνια στην κουζίνα, μέχρι τη θέση του executive chef, πριν ιδρύσει την εταιρεία. Η δεκαετία που μαγείρευε στην Ταϊλάνδη είναι, υποστηρίζει, το πραγματικό πλεονέκτημα. «Αν είσαι Γερμανός και μαγειρεύεις ένα ταϊλανδέζικο curry από το YouTube, δεν θα μάθεις ποτέ τι λείπει, γιατί δεν το έτρωγες χρόνια. Εγώ το μαγείρευα αυθεντικά κάθε μέρα. Αυτό εφαρμόζουμε στην πράξη.» Οι προμήθειές του ακολουθούν αυστηρή σειρά: πρώτα ποιότητα, μετά τιμή, μετά αν υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες. Το ευρύτερο πρόβλημα που λύνουν τα προϊόντα είναι το προσωπικό. Το εξειδικευμένο προσωπικό κουζίνας είναι λιγοστό στη στεριά και στη θάλασσα, και τα πιάτα της Onshii φτάνουν φρεσκομαγειρεμένα και έτοιμα για αναθέρμανση με απλό εξοπλισμό, σε μερίδες 300 γραμμαρίων για room service ξενοδοχείων ή σε συσκευασίες δέκα κιλών για μαζική παραγωγή στη θάλασσα.
Ένας συνεργάτης που μεγαλώνει μαζί τους
Οι ιδρυτές δοκίμασαν αρκετά εργαλεία στην αρχή, μεταξύ άλλων παραδοσιακές τράπεζες, και διαπίστωσαν ότι δεν ταίριαζαν στον τρόπο που δουλεύουν. Δυσαρεστημένοι με τον πάροχό τους, έψαξαν εναλλακτική και βρήκαν τη Vivid μέσα από μια διαφήμιση στο Google. «Διάνα», λέει ο Uhlig. «Απόλυτη διάνα.» Αυτό που τους έπεισε ήταν η εμβέλεια: «Μπορούμε να συνδεθούμε σε όλη την Ευρώπη και σε όλο τον κόσμο, σε διαφορετικά νομίσματα αλλά και κρυπτονομίσματα, και με αυτούς τους όρους είναι απλώς μοναδικό.» Μεταφορές σε πραγματικό χρόνο, ένας απλός πίνακας ελέγχου και οι AI agents εξυπηρέτησης πελατών συμπληρώνουν την εικόνα.
Η Vivid είναι ενδιαφέρουσα για νέες εταιρείες. Παίρνεις cashback και τόκο στον λογαριασμό σου, οπότε τα ρευστά διαθέσιμα που πρέπει να κρατάμε αλλά δεν χρησιμοποιούμε, μπορούμε να τα βάλουμε να δουλέψουν. Άλλοι δεν το κάνουν αυτό.
Karsten Seyfert, συνιδρυτής, Onshii
Το Cashback έγινε απρόσμενα βασικό. «Ειλικρινά πίστευα ότι δεν το χρειαζόμασταν», λέει ο Uhlig για τις ανταμοιβές που κερδίζουν πλέον στις συνηθισμένες online αγορές. «Αλλά ναι, είναι κορυφαίο.» Οι ιδρυτές μιλούν ειλικρινά και για τα όρια: αγοράζοντας από το εξωτερικό με κοντέινερ, θα ήθελαν να στέλνουν ευρώ απευθείας σε προμηθευτές στο Χονγκ Κονγκ ή στο Βιετνάμ χωρίς να τα μετατρέπουν πρώτα σε δολάρια. Είναι το αίτημα ενός πελάτη που έχει αποφασίσει να μείνει.
Πίσω στο Αμβούργο, η δουλειά τρέχει με το μόνο πρόγραμμα που μετράει. Ένα πλοίο πρέπει να φύγει σε συγκεκριμένη ώρα, και οι παλέτες της Onshii πρέπει να είναι στην αποβάθρα πριν από αυτό. Χωρίς αν, χωρίς αλλά.
