De her stive systemer er bare ikke bygget til iværksættere længere. Det er præcis der, Vivid passer ind.
Udo Uhlig, medstifter, Onshii
Et krydstogtskib ændrer ikke sin sejlplan. Når det forlader kajen, er det, der skulle have været i kølerummet, enten kommet om bord eller ej. Der er ingen levering næste morgen. Det ene faktum former, hvordan Onshii arbejder. Virksomheden blev grundlagt i 2019 af Udo Uhlig og Karsten Seyfert og laver færdigtilberedte retter fra det asiatiske, arabiske, mexicanske og indiske køkken, med en italiensk linje tilføjet i år, og leverer til hoteller, grossister og krydstogtrederier, herunder Viking Cruises, dens første store skibskunde.
Tillid først, logistik bagefter
Uhlig er ikke i tvivl om rækkefølgen. »Relationsarbejdet kommer først. Man skal skabe tillid og opbygge kunderelationer, og først derefter følger alt det andet,« siger han. I 2019 kendte ingen brandet. »Uanset hvor man henvender sig, er den første reaktion afvisning eller et stort spørgsmålstegn i ansigtet.« Svaret var messerne, hvor teamet kunne lave mad og vise, hvordan produkterne gør arbejdet i et professionelt køkken enklere. Efter syv år er præsentationerne ikke længere nødvendige.
Skibet venter ikke
Det, der gør krydstogtforsyning så ubarmhjertig, er uret. »Forskellen mellem et hotel og et skib er timingen,« siger Seyfert. »Når skibet forlader havnen den dag, skal varerne være der, uanset hvad det koster.« Hvis der mangler to paller på stedet, bliver de produceret i løbet af natten og leveret. Prisen for at misse tidsvinduet er ikke en bøde.
Hvis vores varer ikke er det rigtige sted på det rigtige tidspunkt, er der meget stor sandsynlighed for, at de kunder holder op med at arbejde med os, fordi de mister tilliden.
Karsten Seyfert, medstifter, Onshii
Spurgt om, hvad der gør den pålidelighed mulig, fatter Seyfert sig i korthed: »Der er ingen hvis og ingen men.«
En rigtig kokkes forspring
Seyfert brugte omkring tyve år i køkkenet, op til køkkenchef, før han stiftede virksomheden. Det årti, han lavede mad i Thailand, er efter hans mening den reelle fordel. »Hvis man er tysker og laver en thailandsk karry fra YouTube, ved man aldrig, hvad der mangler, for man har ikke spist den gennem mange år. Jeg lavede den autentisk hver dag. Det er det, vi omsætter til praksis.« Hans indkøb følger en fast rækkefølge: kvalitet først, så pris og så, om varen kan fås i store mængder. Det bredere problem, produkterne løser, er arbejdskraft. Faglært køkkenpersonale er en mangelvare både på land og til søs, og Onshiis retter ankommer frisklavede og klar til at blive varmet op med enkelt udstyr, i portioner på 300 gram til roomservice på hoteller eller i formater på ti kilo til storproduktion til søs.
En partner, der vokser med dem
Stifterne prøvede flere værktøjer i starten, herunder traditionelle husbanker, og fandt dem dårligt egnede til den måde, de arbejder på. Utilfredse med deres udbyder søgte de efter et alternativ og fandt Vivid via en Google-annonce. »Plet,« siger Uhlig. »Helt plet.« Det, der overbeviste dem, var rækkevidden: »Vi kan forbinde os på tværs af Europa og i hele verden, i forskellige valutaer og med krypto, og på de betingelser er det simpelthen enestående.« Overførsler i realtid, et enkelt dashboard og AI-agenterne i kundeservicen gør billedet komplet.
Vivid er interessant for unge virksomheder. Man får cashback og rente på sin konto, så den likviditet, man skal holde tilbage, men ikke bruger, kan vi sætte i arbejde. Det gør andre ikke.
Karsten Seyfert, medstifter, Onshii
Cashback blev en uventet fast bestanddel. »Jeg troede ærlig talt, at vi ikke havde brug for det,« siger Uhlig om de belønninger, der nu optjenes på rutinemæssige onlinekøb. »Men jo, det er topklasse.« Stifterne er også ærlige om begrænsningerne: Når de køber containervis i udlandet, vil de gerne kunne sende euro direkte til leverandører i Hongkong eller Vietnam uden først at veksle til dollar. Det er ønsket fra en kunde, der har besluttet sig for at blive.
Tilbage i Hamburg kører arbejdet efter den eneste tidsplan, der betyder noget. Et skib skal sejle på et fast klokkeslæt, og Onshiis paller skal stå på kajen, før det gør. Ingen hvis, ingen men.
