Deze starre systemen zijn simpelweg niet meer gebouwd voor ondernemers. Dat is precies de plek waar Vivid past.
Udo Uhlig, medeoprichter, Onshii
Een cruiseschip stelt niet uit. Wanneer het de kade verlaat, is wat in de koelcel had moeten staan aan boord of niet. Een levering de volgende ochtend is er niet. Dat ene gegeven bepaalt hoe Onshii werkt. Opgericht in 2019 door Udo Uhlig en Karsten Seyfert, maakt het bedrijf kant-en-klare gerechten uit de Aziatische, Arabische, Mexicaanse en Indiase keuken, met dit jaar een Italiaanse lijn erbij, en levert het aan hotels, groothandels en cruisemaatschappijen, waaronder Viking Cruises, zijn eerste grote scheepsklant.
Eerst vertrouwen, dan logistiek
Voor Uhlig is de volgorde helder. „Het relatiewerk komt eerst. Je moet vertrouwen creëren en klantrelaties opbouwen, en pas daarna volgt al het andere", zegt hij. In 2019 kende niemand het merk. „Waar je je ook meldt, de eerste reactie is afwijzing, of een vraagteken boven iemands hoofd." Het antwoord waren de vakbeurzen, waar het team kon koken en kon laten zien hoe de producten een werkende keuken vereenvoudigen. Na zeven jaar zijn de introducties niet meer nodig.
Het schip wacht niet
Wat de cruisebevoorrading meedogenloos maakt, is de klok. „Het verschil tussen een hotel en een schip is de timing", zegt Seyfert. „Wanneer het schip die haven op die dag verlaat, moeten de goederen daar zijn, wat het ook kost." Als er twee pallets nodig zijn en die er niet staan, worden ze 's nachts geproduceerd en geleverd. De straf voor het missen van het tijdvenster is geen boete.
Als onze goederen niet op de juiste plek op het juiste moment staan, is de kans heel groot dat deze klanten niet meer met ons werken, omdat ze het vertrouwen verliezen.
Karsten Seyfert, medeoprichter, Onshii
Op de vraag wat die betrouwbaarheid mogelijk maakt, houdt Seyfert het kort: „Er is geen als en geen maar."
De voorsprong van een echte kok
Seyfert bracht zo'n twintig jaar in de keuken door, tot executive chef toe, voor hij het bedrijf oprichtte. Het decennium dat hij in Thailand kookte, is, zo stelt hij, zijn echte voordeel. „Als je Duits bent en een Thaise curry van YouTube kookt, zul je nooit weten wat eraan ontbreekt, omdat je het niet jarenlang hebt gegeten. Ik kookte hem elke dag op authentieke manier. Dat brengen we in de praktijk." Zijn inkoop volgt een strikte volgorde: eerst kwaliteit, dan prijs, dan of het in bulk te verkrijgen is. Het bredere probleem dat de producten oplossen, is personeel. Gekwalificeerd keukenpersoneel is schaars op het land en op zee, en de gerechten van Onshii komen versgekookt aan en zijn met eenvoudige apparatuur te regenereren, in porties van 300 gram voor hotelroomservice of in formaten van tien kilo voor volumeproductie op zee.
Een partner die met hen meegroeit
De oprichters probeerden in het begin verschillende tools uit, waaronder traditionele huisbanken, en vonden die niet passend bij hun manier van werken. Ontevreden over hun aanbieder zochten ze een alternatief en stuitten via een Google-advertentie op Vivid. „Bull's-eye", zegt Uhlig. „Een absolute bull's-eye." Wat hen overtuigde, was het bereik: „We kunnen verbinding maken in heel Europa en wereldwijd, in verschillende valuta's en ook in crypto, en bij die voorwaarden is dat simpelweg uniek." Realtime-overschrijvingen, een eenvoudig dashboard en de AI-klantenservice-agenten maken het af.
Vivid is interessant voor jonge bedrijven. Je krijgt cashback en rente op je rekening, dus liquide middelen die je moet aanhouden maar niet gebruikt, kunnen we laten werken. Anderen doen dat niet.
Karsten Seyfert, medeoprichter, Onshii
De Cashback werd een onverwachte vaste waarde. „Ik dacht eerlijk gezegd dat we het niet nodig hadden", zegt Uhlig over de beloningen die ze nu verdienen op routine-online-aankopen. „Maar ja, dat is top." De oprichters zijn ook openhartig over de grenzen: bij het inkopen in het buitenland per container zouden ze graag rechtstreeks euro's overmaken naar leveranciers in Hongkong of Vietnam, zonder eerst om te wisselen naar dollars. Het is het verzoek van een klant die besloten heeft te blijven.
Terug in Hamburg loopt het werk volgens het enige schema dat telt. Een schip vertrekt op een vast uur, en de pallets van Onshii moeten op de kade staan voordat het vertrekt. Geen als, geen maar.
