Questi sistemi rigidi semplicemente non sono più pensati per gli imprenditori. È esattamente lì che Vivid trova il suo posto.
Udo Uhlig, cofondatore, Onshii
Una nave da crociera non rinvia. Quando lascia la banchina, ciò che doveva trovarsi nella sua cella frigorifera è a bordo oppure no. Non c'è una consegna la mattina dopo. Questa singola realtà definisce il modo in cui opera Onshii. Fondata nel 2019 da Udo Uhlig e Karsten Seyfert, l'azienda produce piatti pronti tratti dalle cucine asiatica, araba, messicana e indiana, con una linea italiana aggiunta quest'anno, e rifornisce hotel, grossisti e compagnie di crociera tra cui Viking Cruises, il suo primo grande cliente navale.
Prima la fiducia, poi la logistica
Per Uhlig l'ordine è chiaro. «Il lavoro sulla relazione viene prima. Devi creare fiducia e costruire i rapporti con i clienti, e solo dopo viene tutto il resto», dice. Nel 2019 nessuno conosceva il marchio. «Ovunque ti rivolga, la prima reazione è il rifiuto, o un punto interrogativo sopra la testa.» La risposta sono state le fiere di settore, dove il team poteva cucinare e mostrare come i prodotti semplificano una cucina operativa. Dopo sette anni, le presentazioni non servono più.
La nave non aspetta
Ciò che rende implacabile la fornitura alle crociere è l'orologio. «La differenza tra un hotel e una nave è il timing», dice Seyfert. «Quando la nave lascia quel porto in quel giorno, la merce deve essere lì, costi quel che costi.» Se servono due pallet e non sono sul posto, vengono prodotti durante la notte e consegnati. La penalità per aver mancato la finestra non è una multa.
Se la nostra merce non è al posto giusto al momento giusto, c'è una probabilità altissima che questi clienti smettano di lavorare con noi, perché perdono la fiducia.
Karsten Seyfert, cofondatore, Onshii
Quando gli si chiede cosa rende possibile questa affidabilità, Seyfert resta breve: «Non c'è un se né un ma.»
Il vantaggio di un vero cuoco
Seyfert ha trascorso una ventina d'anni in cucina, fino al ruolo di executive chef, prima di fondare l'azienda. Il decennio passato a cucinare in Thailandia è, sostiene, il suo vero vantaggio. «Se sei tedesco e cucini un curry thai da YouTube, non saprai mai cosa manca, perché non l'hai mangiato per anni. Io l'ho cucinato in modo autentico ogni giorno. È questo che mettiamo in pratica.» Il suo approvvigionamento segue un ordine rigido: prima la qualità, poi il prezzo, poi se può essere ottenuto all'ingrosso. Il problema più ampio che i prodotti risolvono è la manodopera. Il personale di cucina qualificato è scarso a terra come a bordo, e i piatti di Onshii arrivano freschi cucinati e pronti da rigenerare con attrezzature semplici, in porzioni da 300 grammi per il room service alberghiero o in formati da dieci chili per la produzione in volume in mare.
Un partner che cresce con loro
I fondatori hanno provato diversi strumenti all'inizio, comprese le banche tradizionali di riferimento, e li hanno trovati poco adatti al loro modo di lavorare. Insoddisfatti del proprio fornitore, hanno cercato un'alternativa e hanno scoperto Vivid tramite un annuncio su Google. «Centro», dice Uhlig. «Un centro assoluto.» Ciò che li ha conquistati è la portata: «Possiamo collegarci in tutta Europa e nel mondo, in diverse valute oltre che in crypto, e a quelle condizioni è semplicemente unico.» I bonifici istantanei, una dashboard semplice e gli agenti IA del servizio clienti completano il quadro.
Vivid è interessante per le aziende giovani. Hai il cashback e gli interessi sul conto, così la liquidità che devi tenere ferma ma non stai usando possiamo metterla a frutto. Altri non lo fanno.
Karsten Seyfert, cofondatore, Onshii
Il Cashback è diventato un punto fermo inatteso. «Pensavo sinceramente che non ci servisse», dice Uhlig dei riconoscimenti ora maturati su acquisti online di routine. «Ma sì, è top.» I fondatori sono sinceri anche sui limiti: per gli acquisti all'estero a container, vorrebbero inviare euro direttamente ai fornitori a Hong Kong o in Vietnam senza prima convertirli in dollari. È la richiesta di un cliente che ha deciso di restare.
Tornando ad Amburgo, il lavoro segue l'unico calendario che conta. Una nave deve salpare a un'ora fissa, e i pallet di Onshii devono essere sulla banchina prima di lei. Niente se, niente ma.
