Estos sistemas rígidos sencillamente ya no están pensados para los emprendedores. Ahí es exactamente donde encaja Vivid.
Udo Uhlig, cofundador, Onshii
Un crucero no aplaza. Cuando deja el muelle, lo que tenía que estar en su cámara frigorífica subió a bordo o no. No hay entrega a la mañana siguiente. Esa única realidad da forma a cómo opera Onshii. Fundada en 2019 por Udo Uhlig y Karsten Seyfert, la empresa elabora platos listos para servir inspirados en las cocinas asiática, árabe, mexicana e india, con una línea italiana añadida este año, y abastece a hoteles, mayoristas y compañías de cruceros, incluida Viking Cruises, su primer gran cliente marítimo.
Primero la confianza, después la logística
Para Uhlig el orden está claro. «El trabajo de relación va primero. Hay que crear confianza y construir relaciones con los clientes, y solo entonces viene todo lo demás», dice. En 2019 nadie conocía la marca. «Allá donde te dirijas, la primera reacción es el rechazo, o un signo de interrogación sobre la cabeza.» La respuesta fueron las ferias del sector, donde el equipo podía cocinar y mostrar cómo los productos simplifican una cocina en funcionamiento. Después de siete años, las presentaciones ya no hacen falta.
El barco no espera
Lo que hace despiadado el suministro a cruceros es el reloj. «La diferencia entre un hotel y un barco es el timing», dice Seyfert. «Cuando el barco deja ese puerto ese día, la mercancía tiene que estar allí, cueste lo que cueste.» Si hacen falta dos palés y no están en el sitio, se producen durante la noche y se entregan. La sanción por haber fallado la ventana no es una multa.
Si nuestra mercancía no está en el lugar correcto en el momento correcto, hay muchísimas probabilidades de que estos clientes dejen de trabajar con nosotros, porque pierden la confianza.
Karsten Seyfert, cofundador, Onshii
Cuando se le pregunta qué hace posible esa fiabilidad, Seyfert es escueto: «No hay un si ni un pero.»
La ventaja de un cocinero de verdad
Seyfert pasó unos veinte años en la cocina, hasta llegar a executive chef, antes de fundar la empresa. La década que pasó cocinando en Tailandia es, sostiene, su verdadera ventaja. «Si eres alemán y cocinas un curry tailandés siguiendo un YouTube, nunca sabrás qué falta, porque no lo comiste durante años. Yo lo cociné de forma auténtica cada día. Eso es lo que ponemos en práctica.» Su aprovisionamiento sigue un orden estricto: primero la calidad, luego el precio, luego si puede conseguirse a granel. El problema más amplio que resuelven los productos es la mano de obra. El personal de cocina cualificado escasea en tierra como en mar, y los platos de Onshii llegan recién cocinados y listos para regenerar con equipamiento sencillo, en porciones de 300 gramos para el servicio de habitaciones de hotel o en formatos de diez kilos para la producción en volumen a bordo.
Un socio que escala con ellos
Los fundadores probaron varias herramientas al principio, incluidos los bancos tradicionales, y las encontraron poco adecuadas a su forma de trabajar. Insatisfechos con su proveedor, buscaron una alternativa y dieron con Vivid a través de un anuncio de Google. «Diana», dice Uhlig. «Una diana absoluta.» Lo que les convenció fue el alcance: «Podemos conectarnos por toda Europa y en todo el mundo, en distintas divisas y también en cripto, y en esas condiciones es sencillamente único.» Las transferencias en tiempo real, un panel sencillo y los agentes de IA del servicio al cliente completan el conjunto.
Vivid es interesante para las empresas jóvenes. Tienes cashback e intereses en la cuenta, así que el efectivo líquido que tienes que retener pero que no estás usando lo podemos poner a trabajar. Otros no hacen eso.
Karsten Seyfert, cofundador, Onshii
El Cashback se convirtió en un pilar inesperado. «Sinceramente pensaba que no lo necesitábamos», dice Uhlig sobre las recompensas que ahora se obtienen en compras online rutinarias. «Pero sí, es genial.» Los fundadores son francos también sobre los límites: al comprar en el extranjero por contenedores, les gustaría enviar euros directamente a sus proveedores en Hong Kong o Vietnam sin convertirlos antes a dólares. Es la petición de un cliente que ha decidido quedarse.
De vuelta en Hamburgo, el trabajo se rige por el único calendario que importa. Un barco debe zarpar a una hora fija, y los palés de Onshii tienen que estar en el muelle antes que él. Ni un si, ni un pero.
